Detekovateľné produkty — pracovné pomôcky s detekčnými prísadami — sú v potravinárskom priemysle štandardom. Farebné kódovanie je spôsob, ako tieto pomôcky v prevádzke organizovať, aby plnili svoju funkciu skutočne spoľahlivo.
Prečo farebné kódovanie?
Pretože odhaľuje chyby skôr, než spôsobia problém. Pomôcka v nesprávnej zóne alebo z nesprávnej zmeny je okamžite viditeľná — bez čítania štítkov, bez prehľadávania evidencie.
Farebné kódovanie pomáha:
- predchádzať krížovej kontaminácii medzi zónami alebo produktmi
- znižovať ľudskú chybu pri manipulácii s pomôckami
- zlepšiť prehľad a kontrolu nad pohybom nástrojov v prevádzke
- splniť požiadavky auditov HACCP, BRC alebo IFS
Kedy farebné kódovanie použiť?
Kedykoľvek existuje riziko zámeny. V potravinárskej výrobe to nastáva:
- pri práci s alergénmi aj bez alergénov na jednom pracovisku
- pri spracovaní surových a hotových produktov
- pri pohybe pomôcok medzi výrobnými zónami s rôznou úrovňou rizika
Ako systém zaviesť?
Priraďte každej výrobnej zóne alebo zmene jednu farbu — a systém písomne zdokumentujte. Príklady z praxe: modrá pre suchú prevádzku, červená pre príjem surovín, zelená pre expedíciu, žltá pre údržbu.
Čo funkčný systém musí obsahovať:
- písomné schéma farieb a zón, s ktorým sú zamestnanci preukázateľne oboznámení
- evidenciu každej pomôcky — číslo kusu, pridelená farba, zóna
- kontrolu kompletnosti na začiatku a konci každej zmeny
- jasný postup pri strate alebo náleze pomôcky
Pokiaľ zavádzate farebné kódovanie alebo chcete váš systém doplniť o detekovateľné pracovné pomôcky, prezrite si našu ponuku. Ponúkame detekovateľné produkty — od detekovateľných pier a detekovateľných popisovačov po detekovateľné nože, rukavice a detekovateľné pomôcky na upratovanie. Na želanie výrobky gravírujeme: logo, názov firmy alebo číslo kusu pre ľahkú evidenciu.